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東阿縣多家阿膠廠家用牛皮邊角料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太制藥”等知名企業(yè)委托當(dāng)?shù)貜S家加工劣質(zhì)阿膠糕。假阿膠的加工過程沒有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可言，工人全程徒手作業(yè)，不法商販為了謀求暴利，甚至還會添加明膠增稠。有的廠家負(fù)責(zé)人直言“什么皮都有”。
這些假冒劣質(zhì)的阿膠糕流入市場，自然對消費(fèi)者的健康帶來很大威脅。2016年，有消費(fèi)者在網(wǎng)上購買了某品牌的阿膠糕20盒，因食用后不舒服，后經(jīng)檢測，結(jié)果檢出牛源性成分。事實(shí)上，牛皮冒充驢皮的假阿膠，早已是行業(yè)內(nèi)公開的潛規(guī)則，只因?yàn)榘⒛z市場需求旺盛導(dǎo)致驢皮價(jià)格長期高企。
根據(jù)《中華人民共和國藥典》，阿膠為馬科動(dòng)物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。所以用驢以外的其他動(dòng)物皮為原料制作的所謂“阿膠糕”，都屬于欺騙消費(fèi)者的造假行為。
但是依據(jù)常識，不用驢皮卻用牛皮、騾馬皮的假阿膠糕，并不必然存在安全隱患。如果這些山寨廠家懂一點(diǎn)考據(jù)，他們還可以聲稱阿膠不一定非要用驢皮。
魏晉時(shí)期的《名醫(yī)別錄》記載，阿膠為“煮牛皮作之”。北魏賈思勰《齊民要術(shù)·煮膠法》載，阿膠的原料，牛皮之外，尚有豬、驢、馬、駝、騾皮�？梢哉f，早期的阿膠牛皮才是“正宗”，“什么皮都有”是常態(tài)。
據(jù)考證，宋代以后阿膠才全部改為用驢皮制作。主要與五代至宋實(shí)行的“牛皮之禁”有關(guān)。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂不斷，牛皮要拿去做衣甲軍器，所以官方禁止民間私賣牛皮。當(dāng)時(shí)甚至有規(guī)定“犯牛皮一寸”抵死。牛皮膠被禁，驢皮膠方成為主流，于是相沿成俗。
在文革中，由于驢皮匱乏，山東還研制成功過以豬皮為原料的“新阿膠”，其療效經(jīng)20余家醫(yī)療單位，1400多病例臨床觀察統(tǒng)計(jì)與阿膠相似，可推廣應(yīng)用阿膠的適應(yīng)癥。（參考張振平：《阿膠制備原料的歷史演變及原因探析》）
山寨阿膠廠家為了不擇手段地節(jié)約成本，不經(jīng)意間恢復(fù)了阿膠的“傳統(tǒng)”。但這么說絕不是表揚(yáng)他們。既然現(xiàn)在阿膠的定義就是驢皮阿膠，消費(fèi)者也只認(rèn)驢皮阿膠，那么用其他皮冒充就是欺騙。我只是想說，阿膠糕的最大問題不在于驢皮還是牛皮，而在于制備過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及營銷過程中的虛假宣傳。
阿膠的功效本來就不斷引發(fā)爭議。質(zhì)疑者稱其只是“水煮驢皮”，支持者堅(jiān)稱其有確定療效。本文且不介入這個(gè)討論，阿膠是一味正經(jīng)的中藥，這沒有疑問。本文關(guān)注的只是阿膠糕。顧名思義，阿膠糕是以阿膠為原料制作的一種產(chǎn)品。
且不說山寨的阿膠糕，就連正規(guī)大廠的阿膠糕自問世起便面臨身份不明的質(zhì)疑。2016年有媒體報(bào)道，某知名企業(yè)推出的阿膠糕產(chǎn)品以保健食品的名義進(jìn)行銷售，但是包裝上卻并沒有我國保健食品應(yīng)有的“藍(lán)帽子”標(biāo)識。
也就是說，阿膠糕連保健食品都算不上，只是普通食品。但是各種阿膠糕在宣傳時(shí)肆無忌憚，“抗疲勞、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)氣養(yǎng)血、哺乳下奶、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏”等用語隨處可見。根據(jù)規(guī)定，保健食品尚且“不以治療疾病為目的”、“不能代替藥物”，作為普通食品的阿膠糕卻把自己包裝成了一款神藥。
具有科學(xué)精神的人都應(yīng)該承認(rèn)，阿膠是藥，但它和所有的藥一樣只可能對特定病癥有效，不可能是包治百病的神藥。而阿膠糕中的阿膠含量不明，更不可能具有種種神奇的功效。
所以說，阿膠糕這個(gè)品類一直都有很大問題。山寨阿膠糕當(dāng)然問題更大，比如衛(wèi)生隱患更突出。但既然問題被暴露出來，我們就不能只關(guān)心牛皮還是驢皮。阿膠糕要打假，更要去除整個(gè)行業(yè)的“神話”。
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